Restaurant gastronomique dans le Rhône
Au bord du Rhône, dans un cadre apaisant
Frédéric Navez propose une cuisine fidèle aux traditions françaises sublimée par une pointe de créativité. Les marchés, les saisons, les voyages nourrissent l’imaginaire du chef. Chaque retour de vacances est une source d’idées nouvelles, avec comme fil conducteur le respect du produit, et le plaisir de surprendre sans jamais trahir l’essence des choses.
Le chef n’hésite pas à marier terre et mer, à l’image du « maigre de Corse, Saint-Jacques « Gimber », et jus de poulet concentré à la passion, ananas, curcuma et gingembre. Une création un brin audacieuse et parfaitement équilibrée.
Côté vins, Frédéric Navez valorise une sélection de petits producteurs, avec une belle place accordée aux appellations de la Vallée du Rhône, de Bourgogne, et aux terroirs proches de son restaurant gastronomique situé dans le Rhône. La carte propose des vins conventionnels et biologiques, choisis pour leur sincérité, et leur capacité à sublimer les plats.
Un savoir-faire unique et un terroir riche
Installé à la frontière de l’Ain, du Rhône et de l’Isère, le restaurant gastronomique de Frédéric Navez bénéficie d’un formidable accès à des produits locaux de qualité. Un terroir que le chef valorise à l’image de la « truite des sources de l'Oron sur un caviar d’aubergine, pêches fraîches, chèvre et noisettes grillées, jus de chlorophylle ». Les grenouilles, poêlées ail et fines herbes, crème double de Bresse, et le poulet aux écrevisses sont un clin d’oeil aux cuisines régionales environnantes.
Le foie gras, un incontournable du restaurant du Pont de Jons
Le foie gras est la spécialité de Frédéric Navez. Il traverse les saisons et les cartes sous différentes formes, mais ne quitte jamais le menu du restaurant gastronomique niché au bord du Rhône. Une assiette mêlant les cinq métiers du chef est devenue un incontournable de la carte : le foie gras poêlé croustillant au caramel et chocolat, sorbet foie gras, croûte pâtissière, sauce fondante. Une création unique qui séduit les gourmands.
